mare八饗（まれ　はちきょう）の定番　毛蟹、うに、イクラの手巻き

はちきょうの番頭　長尾です！

ご存じですか？はちきょうのいくらはプチプチしません！

プチプチするイクラは皮が固くなり、鮮度が落ちている場合があります。

はちきょうのいくらは、『産卵前に海で獲れた新鮮な鮭いくら』のみ、厳選してご提供。

沖合にいる鮭のイクラは大粒でも皮が柔らかく、食感も良く、味もしみるため

醤油漬けで味わうには最高です。

mare八饗（まれ　はちきょう）の元祖つっこ飯

炊き立ての土鍋ご飯に いくら醤油漬けをのせて

▼ ところで、mare 八饗（まれ　はちきょう）とは？

お料理は、シェフのおまかせコースのみ。

系列店・海味はちきょうとは異なった
独自のスタイルを追求する完全予約制の
店舗。

その時期の旨い“北海道食材”はもちろん、
540日寝かせたジャガイモ、8年育成した
大ホタテなど、

北海道の希少な食材が持つポテンシャルを
旬や産地などの背景から見極めた
小菅（こすが）シェフが、料理のひと皿
で表現。

はちきょうのいくら醤油漬けもまた、

シェフが生み出すフュージョンな
コース料理の中で、ご堪能いただけます。

https://hachikyo.com/hachikyo/